Бефстроганов и говядина по-строгановски — это одно и то же блюдо, но с разными названиями. 1

Изначально у блюда не было оригинального наименования, и в народе его прозвали просто «мясо по-строгановски». 2 В 20-е годы прошлого века рецепт распространился по миру, и жители многих стран начали адаптировать его под себя. 2 Из оригинального рецепта исчезли белые грибы и сметана, а название изменили на английский манер — «бефстроганов». 2

При этом основные элементы блюда остаются неизменными: мелкая нарезка говядины и сметанный соус. 5