В чем разница между беф-бургиньон и классической говядиной по-бургундски?

Разница между бёф-бургиньон и классической говядиной по-бургундски заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Бёф-бургиньон — это говядина, тушёная в красном вине с беконом, грибами и луком. volshebnaya-eda.ru Процесс включает обжаривание мяса и бекона, приготовление соуса на основе вина, многочасовое тушение, отдельную обжарку грибов, отваривание лука и финальный этап — загущение соусом Берр-манье. volshebnaya-eda.ru
• Классическая говядина по-бургундски предполагает, что в каждый кусок мяса закладываются полоски свиного сала. gotovim-doma.ru Также в классическом рецепте нет коньяка, так как Бургундия — регион преимущественно красных вин, а местные хозяйки использовали их в приготовлении. gotovim-doma.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что в бёф-бургиньон дополнительно используются бекон и грибы, а в классическом рецепте в каждый кусок мяса закладываются полоски свиного сала. gotovim-doma.ru