Разница между азиатскими и европейскими техниками жарки тофу заключается в некоторых особенностях приготовления:

• В азиатской технике тофу обжаривают на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. 4 Примерно через 10 минут, когда кусочки тофу приобрели лёгкий золотистый оттенок, добавляют соус на сковороду. 4 Затем обжаривают ещё примерно 3–4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. 4
• В европейской технике тофу обжаривают на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. 5

Кроме того, в азиатской кухне перед кулинарной обработкой тофу иногда маринуют, например, с соевым соусом, тамариндом или лимонным соком. 1