В чем разница между азиатским и африканским имбирем по остроте?

Разница между азиатским и африканским имбирём по остроте заключается в некоторых сортах:

• Азиатский имбирь, например, из Китая, часто смешивают с острым перцем. 1
• Африканский имбирь, привезённый из Нигерии или Кении, обычно более острый, с камфарным ароматом. 1
• Австралийский имбирь даёт ещё больше остроты и при этом добавляет в блюдо лимонные ноты, так как содержит больше цитраля и цитронеллилацетата. 1

Острота имбиря обусловлена тремя соединениями: гингеролом, содержащимся в свежем имбире; шогаолом, содержащимся в сушёном имбире; и зингероном, содержащимся в варёном имбире. 2