В чем разница между активными и быстродействующими дрожжами для приготовления оладьев?

Возможно, имелись в виду различия между активными и быстродействующими сухими дрожжами. www.hz-focus.com safclub.ru Некоторые из них:

• Внешний вид. safclub.ru Активные дрожжи представляют собой сферические гранулы различного диаметра, внешняя часть которых — оболочка из мёртвых дрожжевых клеток. safclub.ru Гранулы быстродействующих дрожжей похожи на мелкую «вермишель» и состоят из живых дрожжевых клеток. safclub.ru
• Способ использования. safclub.ru Активные дрожжи нужно перед применением разводить в тёплой жидкости, чтобы растворить внешнюю оболочку из дрожжевых клеток. safclub.ru Быстродействующие дрожжи можно сразу засыпать в муку в сухом виде. safclub.ru
• Время ферментации и подъёма. www.hz-focus.com Быстродействующие дрожжи с мелкими частицами и более высоким содержанием влаги ускоряют процесс ферментации и подъёма. www.hz-focus.com У активных дрожжей более медленное брожение и время подъёма. www.hz-focus.com
• Срок годности и хранения. www.hz-focus.com Активные дрожжи имеют более длительный срок хранения, так как процесс сушки помогает сохранить дрожжевые клетки. www.hz-focus.com Быстродействующие дрожжи из-за более высокого содержания влаги имеют более короткий срок хранения, их лучше хранить в холодильнике или морозильной камере. www.hz-focus.com

Выбор между активными и быстродействующими дрожжами зависит от индивидуальных предпочтений, частоты использования и рецепта. safclub.ru