В чем разница между активным и мгновенным дрожжами?

Разница между активными и мгновенными (инстантными) дрожжами заключается в их использовании:

1. Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. pudov.ru Перед применением их необходимо вывести из «спящего режима». pudov.ru Для этого активные сухие дрожжи разводят в тёплой сладкой воде, молоке или сыворотке. pudov.ru Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. pudov.ru
2. Инстантные дрожжи не нужно активизировать перед использованием. pudov.ru Такие дрожжи, вместе с другими ингредиентами, просто добавляют в тесто. pudov.ru Тесто с ними подходит достаточно быстро (если соблюдены условия расстойки). paulinecakeclub.ru

Таким образом, главное преимущество инстантных дрожжей в том, что их не нужно предварительно растворять в тёплой воде, а можно добавлять сразу в муку. aidigo.ru