В чем разница хранения мягких и твердых сыров?

Разница хранения мягких и твёрдых сыров заключается в условиях и сроках хранения.

Твёрдые сыры (например, пармезан, чеддер, гауда) хранят при температуре от +4 до +8 °C. ledxtf.ru Влажность должна быть умеренной, около 75–90%, чтобы сыр не высыхал и не плесневел. ledxtf.ru Твёрдые сыры хранятся дольше: в заводской упаковке — до нескольких месяцев, после вскрытия — до 7 дней. ledxtf.ru Их лучше хранить в сырнице или завернутыми в вощёную бумагу. ledxtf.ru

Мягкие сыры (бри, камамбер, фета) нуждаются в более прохладных условиях — от +2 до +6 °C. ledxtf.ru Влажность должна быть высокой, не менее 90%, чтобы сыр не портился. moloko.group Мягкие сыры хранятся до нескольких дней после открытия. ledxtf.ru Их лучше держать в стеклянных ёмкостях с крышками, не сливая сыворотку, если это рассольные сорта. ledxtf.ru

Таким образом, мягкие сыры требуют более низких температур и высокой влажности, а твёрдые — более высоких температур и умеренной влажности.