В чем различия между полтавской крупой и булгуром?

Некоторые различия между полтавской крупой и булгуром:

• Способ производства. www.mir-krup.ru Булгур делают, обдавая пшеницу паром, высушивая, отделяя от отрубевой оболочки и дробя на крупные сегменты. www.mir-krup.ru Полтавская крупа (чаще называется просто пшеничной) изготавливается путём перемалывания очищенного от оболочки и зародыша шлифованного зерна. www.mir-krup.ru
• Размер частиц. dzen.ru Частицы полтавской крупы бывают разных размеров, что сказывается на времени варки каши (чем крупнее, тем её готовить дольше) и на её вкусовых свойствах (каши из крупных частиц более рассыпчатые, а из мелких — более вязкие). dzen.ru Булгур также различается по размеру, но не так разительно. www.mir-krup.ru
• Вкус. dzen.ru Булгур имеет приятный ореховый привкус, а каша из полтавской крупы на вкус будет более простой и крахмалистой. dzen.ru
• Кулинарные традиции. dzen.ru Булгур обычно жарят в масле, а потом добавляют воду и быстро варят, а полтавскую крупу варят, сдабривают молоком, маслом и сахаром. dzen.ru
• Гликемический индекс. www.mir-krup.ru Булгур имеет меньший гликемический индекс — 45 единиц, в то время как у полтавской крупы он составляет 70 единиц. www.mir-krup.ru