Некоторые различия между мацони и традиционными кисломолочными продуктами других стран:

• Происхождение: мацони — кисломолочный продукт армянского происхождения, традиционный элемент армянской и грузинской национальных кухонь. 10 Схожие продукты, например, мацун, готовят в Турции, Азербайджане, на Ближнем Востоке и в Азии. 2
• Основа: для мацони используют коровье, буйволиное, козье и, реже, овечье молоко или их смесь. 2 В других странах для традиционных кисломолочных продуктов могут применяться другие виды молока, например, в Южной Африке амаси готовят из смеси творога и молочной сыворотки, а в Исландии скир делают из пастеризованного обезжиренного молока. 1
• Консистенция: у мацони плотная пастообразная консистенция, похожая на мягкий творог или греческий йогурт. 4 Другие традиционные кисломолочные продукты могут иметь другую консистенцию, например, в Скандинавских странах популярен вилли с вязкой консистенцией и кисловатым вкусом. 1
• Вкус: мацони обладает слегка острым вкусом с лёгкой горчинкой и кислинкой. 2 Другие традиционные кисломолочные продукты могут иметь другие вкусовые особенности, например, на Ближнем Востоке традиционным блюдом является лабне — крем-сыр из йогурта, а в Индии и Пакистане для спасения от жары используют ласси — йогурт, взбитый со льдом и фруктами. 3