Некоторые различия между кутабами и гёзлеме:

1. Происхождение и кухня: кутабы — блюдо азербайджанской кухни, гёзлеме — турецкой. 36
2. Форма: кутабы — пирожки в виде полумесяца из очень тонкого теста. 6 Гёзлеме — лепёшки-конвертики, которые раскатывают в виде круга, кладут начинку, а потом сворачивают конвертиком или полукругом. 6
3. Начинка: кутабы обычно готовят с начинкой из мяса, овощей, сыра и зелени. 6 Для гёзлеме возможны разные варианты начинок: мясо и лук, шпинат и фета, картофель и чеснок и другие. 310
4. Способ приготовления: кутабы жарят на сухой сковороде. 26 Гёзлеме готовят на сухой сковороде или специальной плитке (сак). 8
5. Тесто: для кутабов тесто готовят на воде и муке, но современные хозяйки нередко добавляют кисломолочные напитки и яйцо, чтобы сделать лепёшки более мягкими и нежными. 6 Для гёзлеме в части рецептов тесто дрожжевое, в других — пресное. 9