Некоторые преимущества припускания по сравнению с другими способами приготовления пищи:

• Щадящий способ. 1 При припускании продукт не разваривают, а готовят достаточно быстро. 1 В результате он сохраняет форму и больше полезных веществ, чем при обычной долгой варке. 1
• Сохранение вкуса и питательных свойств. 24 Питательные и вкусовые вещества продуктов при припускании переходят в бульон в меньшем количестве, чем при обычной варке. 2 Поэтому блюда из припущенных продуктов вкуснее и более полезны. 2
• Возможность приготовления диетических блюд. 4 Припущенные продукты сохраняют натуральный вкус и считаются диетическими. 4
• Использование полученного бульона. 2 Из него можно приготовить соусы к припущенному блюду. 2
• Быстрота приготовления. 1 Время припускания зависит от ингредиентов блюда: овощи будут готовы через 5–30 минут, мясо или рыба — примерно через час. 4