В чем преимущество использования пива в кляре?

Некоторые преимущества использования пива в кляре:

• Создание хрустящей корочки. www.tastingtable.com restaurantbashnya.ru Это происходит благодаря содержанию в пиве углекислого газа, который при нагревании расширяется и создаёт воздушные пузырьки в кляре. restaurantbashnya.ru
• Сохранение влажности продукта. vk.com Пиво не позволяет пище внутри пригорать, что позволяет жарить, например, рыбу на раскалённом масле без боязни её передержать. vk.com
• Сокращение времени приготовления. www.tastingtable.com Алкоголь в пиве испаряется быстрее воды, что позволяет избежать пережаривания блюда. www.tastingtable.com
• Придание насыщенного вкуса. www.tastingtable.com Содержащиеся в пиве сахара делают тесто золотисто-коричневого цвета и более насыщенным на вкус по сравнению с тестом на водной основе. www.tastingtable.com
• Возможность добавления специй и трав. restaurantbashnya.ru В кляр на пиве можно добавлять различные специи и травы, чтобы придать рыбе дополнительный вкус и аромат. restaurantbashnya.ru