Преимущества заготовки чёрной смородины без термической обработки:

• Сохранение максимума полезных веществ и витаминов. 1 Ягоды не подвергаются воздействию высокой температуры, которая разрушает значительную часть витаминов и других полезных веществ. 4
• Сохранение яркого цвета и свежего вкуса. 4 Холодный способ приготовления позволяет сохранить натуральный вкус и аромат ягод. 4

Однако стоит учитывать, что заготовку без термической обработки нужно хранить в холодном месте — в холодильнике или холодном погребе. 4

Также для такого способа заготовки можно использовать лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают консервантами и помогают сохранить яркий цвет и аромат ягод. 4

Ещё один вариант — использовать сахар, который выступает в роли консерванта. 5 В этом случае варенье без варки можно хранить при комнатной температуре, но место с банками должно быть защищено от прямых солнечных лучей. 4