В чем преимущества свиной лопатки перед другими частями свиной туши?

Некоторые преимущества свиной лопатки перед другими частями свиной туши:

• Сочность. news.ru Благодаря высокому содержанию жира мясо получается мягким и ароматным. news.ru Лопатка остаётся сочной даже при длительном нагревании. news.ru
• Универсальность. www.patee.ru Относительно небольшое содержание грубых мышц, жировых и соединительных тканей позволяет использовать это мясо при приготовлении множества блюд. www.patee.ru
• Подходящий фарш. news.ru Лопатка легко перерабатывается и используется для котлет, колбас и пельменей. news.ru
• Готовка на низкой температуре. news.ru Подходит для тушения и медленного запекания. news.ru
• Насыщенный бульон. vmdmeat.ru Костная часть лопатки даёт насыщенный бульон с высоким содержанием коллагена, который застывает до состояния желе. vmdmeat.ru
• Часто используется для засолки и копчения. vmdmeat.ru Плотная структура мяса хорошо держит форму. vmdmeat.ru