Некоторые преимущества сметанного крема перед масляным в домашних тортах:

• Простота и доступность. 2 Сметанный крем один из самых простых и доступных. 2
• Лёгкая текстура. 1 Крем отлично пропитывает любые коржи, даже самые сухие бисквиты. 1
• Лёгкая кислинка. 2 Она подходит для прослойки бисквитов и медовых коржей, изделий из слоённого и песочного теста. 2
• Отсутствие «дубения» в холодильнике. 1 После длительного нахождения в холодильнике сметанный крем остаётся мягким, но в то же время плотным. 1

Однако у сметанного крема есть и недостаток: он не очень стабильный. 5 Чтобы сделать его более устойчивым, можно использовать загуститель для сливок. 5