Некоторые преимущества щавеля как съедобного растения:

• Богатый состав витаминов и микроэлементов. 3 Щавель содержит витамины группы B, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, калий, магний, кальций, железо, фосфор и натрий. 3
• Низкая калорийность. 35 На 100 г продукта приходится всего 22 ккал. 5
• Польза для пищеварения. 15 Клетчатка в щавеле помогает правильной работе перистальтики кишечника, а также влияет на развитие разных видов бактерий в составе микробиоты. 5
• Содержание антиоксидантов. 15 Щавель содержит фенольные кислоты, флавоноиды, тритерпены, каротиноиды и другие растительные вещества, которые могут помочь защитить клетки от повреждений. 5
• Разнообразие вариантов использования. 14 Щавель добавляют в супы, салаты, соусы, делают из него начинку для пирогов и блинчиков. 14

Однако у щавеля есть и недостатки: он может привести к повышению кислотности желудка, раздражать слизистые оболочки поджелудочной железы и в некоторых случаях провоцировать образование камней в желчных протоках. 3 Также щавель способен вызвать аллергическую реакцию. 1