Преимущества приготовления теста для пиццы на опаре:

• Улучшение свойств теста. 1 Опарный способ позволяет увеличить мягкость теста и облегчить его растяжимость. 1
• Высокие вкусовые достоинства. 1 Использование густой опары обеспечивает хлебный вкус и аромат, которые появляются в процессе брожения дрожжей. 4
• Сокращение времени брожения. 1 Использование опар позволяет сократить время брожения собственно теста (до 2–3 часов). 1
• Продление срока хранения изделия. 3 Тесто на опаре дольше не теряет вкусовых качеств после остывания. 2

Опара удобна в использовании и не требует больших ёмкостей для хранения. 1