Преимущества приготовления селёдки под шубой с использованием тёртых овощей:

• Воздушность и пышность блюда. 2 Если тереть овощи сразу на блюдо, а не натирать отдельно, а потом укладывать ложкой, салат получится более воздушным и насыщенным. 2
• Мягкость и хорошая пропитка. 4 Если овощи натирать на мелкой тёрке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. 4

Также ингредиенты, натёртые на крупной тёрке, лучше держатся на вилке: можно сразу подцепить все слои. 3

При этом яблоки, наоборот, лучше измельчать без тёрки, иначе они дадут слишком много сока. 4