Некоторые преимущества приготовления хреновины без варки:

• Сохранение полезных веществ. 4 Поскольку при таком способе приготовления овощи не подвергаются термической обработке, в хреновине сохраняются витамины и микроэлементы в доступном для организма виде. 4
• Вероятность брожения снижается. 4 В варианте без стерилизации хреновину рекомендуют делать более солёной, чтобы свести к минимуму вероятность брожения. 4
• Возможность использования свежих овощей. 4 Для приготовления хреновины без варки нужны только свежие ингредиенты, подпорченные плоды исключаются. 2
• Быстрый процесс приготовления. 5 Хреновина, не требующая варки, сразу готова к употреблению. 5

Однако у такого способа есть и минус: со временем закуска теряет остроту. 2 Чтобы сохранить яркий вкус, рекомендуется готовить хреновину в небольших количествах. 2