Преимущества приготовления гарниров в промышленных масштабах включают:

• Автоматизацию технологических процессов. 1 Это гарантирует стабильное качество продукта. 1
• Возможность использования различных технологий. 1 Например, технология «Cook & Chill» позволяет снизить общее время готовки и потребление энергии, а также обеспечить высокие сроки годности для свежих готовых блюд. 1
• Рациональное использование сырья и отходов. 2 Появляется возможность внедрения малоотходной технологии, например, использования крупяных и овощных отваров для приготовления соусов. 2
• Длительный срок хранения. 1 Быстрое замораживание гарантирует длительный срок хранения, сохранение вкуса, структуры и свежести продуктов. 1 При этом обеспечивается максимальное сохранение ценных веществ продуктов, а потери веса сводятся к минимуму. 1