Преимущества приготовления блинов без разрыхлителя:

• Простота и скорость приготовления. 1 Блины без разрыхлителя можно сделать на скорую руку. 1
• Нежные и вкусные блины. 1 Главное — соблюдать правила: тесто должно быть достаточно жидким, а сковорода — хорошо разогретой. 1

Также вместо разрыхлителя можно использовать яичные белки, которые взбивают до образования жёстких пиков, а затем аккуратно добавляют в смесь для блинов, стараясь не перемешать слишком сильно. 2

Ещё один вариант — смесь винного камня, пищевой соды и кукурузного крахмала. 2 На каждую чайную ложку разрыхлителя берут 1/2 чайной ложки винного камня, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала. 2