В чем преимущества пастеризации варенья по сравнению с горячим разливом?

Некоторые преимущества пастеризации варенья по сравнению с горячим разливом:

• Минимизация потерь полезных веществ. www.livelib.ru Пастеризация позволяет свести к минимуму нежелательные изменения вкуса и внешнего вида продукции. www.livelib.ru
• Более длительный срок хранения. eda.ru Варенье, разлитое горячим способом, может храниться примерно 10 месяцев, в то время как продукт, разлитый холодным способом, — не больше полугода. eda.ru
• Защита от образования плесени. otvet.mail.ru Некоторые считают, что если раскладывать варенье горячим способом, то плесень не образуется. otvet.mail.ru

Выбор между пастеризацией и горячим разливом зависит от соотношения сахара и фруктов, времени варки и других условий приготовления. otvet.mail.ru