Некоторые преимущества медленного приготовления пищи по сравнению с другими способами готовки:

• Выделение вкуса и аромата. 1 Ингредиенты медленно пропитываются друг другом и приобретают более насыщенный и глубокий вкус. 1 Это особенно важно для блюд, таких как супы, соусы и рагу. 1
• Умягчение мяса. 1 Длительное воздействие тепла помогает разрушать коллаген, что делает мясо более нежным и сочным. 1
• Обогащение текстуры. 1 За счёт долгого воздействия тепла ингредиенты становятся более мягкими и кремообразными. 1 Это особенно заметно в случае приготовления каши, крем-супов и пюре. 1
• Сохранение питательных веществ. 1 В отличие от быстрого жарения или варки, медленное приготовление позволяет сохранить большую часть питательных веществ в продуктах. 1
• Удобство и экономия времени. 1 Готовые блюда на медленном огне обычно не требуют постоянного присмотра и мешания, что оставляет время на другие дела. 1 Кроме того, большие порции могут быть заморожены и разогреты позднее, что делает этот метод готовки удобным для занятых людей. 1
• Энергоэффективность. 3 Несмотря на длительное время готовки, прибор потребляет меньше электроэнергии по сравнению с духовой печью или плитой. 3