Преимущества масляного заварного крема перед классическим заварным заключаются в следующем:

• Универсальность. 1 Крем подходит ко многим изделиям и к разному тесту. 1
• Возможность легко корректировать вкус и аромат. 1 Для этого можно использовать кондитерские эссенции и натуральные ароматные масла. 1
• Устойчивость к растеканию. 3 Крем не течёт и позволяет создавать украшения на тортах и пирожных. 3
• Удобство в работе. 1 Торты, покрытые масляным кремом, неплохо переносят жару и транспортировку. 2

Классический заварной крем, в свою очередь, используется как самостоятельная начинка, а также как основа для других кремов. 3 Он подходит для пропитки коржей многослойных тортов, а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек. 3