В чем преимущества конжаковой камеди по сравнению с желатином?

Некоторые преимущества конжаковой камеди перед желатином:

• Связывает большое количество влаги. ingredienty-razvitie.ru Это улучшает текстуру продукта. ingredienty-razvitie.ru
• Обогащает продукты волокнами. ingredienty-razvitie.ru
• Снижает калорийность. ingredienty-razvitie.ru
• Улучшает пищеварение. ingredienty-razvitie.ru Благодаря высокой эмульгирующей и обволакивающей способности оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт. moluch.ru
• Растворяется как в холодной, так и в горячей воде. ingredienty-razvitie.ru
• Образует термостойкие гели. ingredienty-razvitie.ru Лёгкое подщелачивание раствора приводит к образованию геля, устойчивого к плавлению даже при продолжительном нагревании. moluch.ru
• Позволяет вынести на этикетку информацию о дополнительной пользе продукта. ingredienty-razvitie.ru

Выбор между конжаковой камедью и желатином зависит от конкретных требований к продукту.