Преимущества использования замороженных виноградных листьев для долмы:

• Возможность готовить блюдо в течение всего года. 1 Замороженные листья можно хранить в морозильной камере в течение шести месяцев. 1
• Безопасность метода. 1 В виноградных листьях мало кислоты, поэтому домашние консервированные листья несут в себе риск ботулизма, в то время как замороженные — нет. 1
• Гибкость листьев. 4 После разморозки они получаются эластичными и не ломаются, что удобно для заворачивания начинки. 45
• Улучшенная консистенция. 1 Бланширование перед заморозкой размягчает листья и останавливает дальнейшее созревание содержащихся в них ферментов. 1