В чём преимущества использования сухого белка куриного яйца в выпечке?

Некоторые преимущества использования сухого белка куриного яйца (альбумина) в выпечке:

• Увеличение объёма теста. i.minsk.by Белок обволакивает воздушные пузырьки, предотвращая их слипание и слияние, что делает изделия более объёмными, пышными и мягкими. i.minsk.by
• Повышение эластичности теста. i.minsk.by Белок укрепляет структуру глутена в тесте, что делает его более устойчивым к растяжению и делает выпечку более мягкой и эластичной. i.minsk.by
• Естественный консервант. i.minsk.by Сухой яичный белок образует защитную плёнку вокруг изделий, которая предотвращает попадание воздуха и влаги. i.minsk.by Это снижает вероятность развития плесени и сохраняет вкус и текстуру выпечки. i.minsk.by
• Безопасность для здоровья. onetable.ru Поскольку альбумин проходит термообработку, он является абсолютно безопасным для здоровья человека. onetable.ru
• Срок хранения. onetable.ru eurosnab.com Открытая упаковка альбумина может храниться в сухом и тёмном месте при комнатной температуре в течение года. eurosnab.com Закрытая упаковка может храниться в течение нескольких лет. eurosnab.com
• Удобство использования. onetable.ru Чтобы привести альбумин в рабочее состояние, достаточно разбавить его жидкостью. onetable.ru
• Оптимальный расход. onetable.ru 1 грамм альбумина способен заменить 5–7 грамм сырого куриного белка. onetable.ru