Некоторые преимущества использования пароконвектомата в приготовлении бульонов и соусов:

• Экономия времени и энергии. 5 Равномерное распределение тепла внутри камеры способствует более быстрому приготовлению по сравнению с обычными печами. 5 Кроме того, пароконвектоматы потребляют меньше энергии, что снижает расходы на электричество или газ. 5
• Сохранение питательных веществ. 5 Равномерный нагрев и воздействие пара способствуют тому, что витамины, минералы и другие полезные вещества сохраняются в процессе готовки. 5
• Равномерная готовка на всех уровнях. 5 Циркуляция горячего воздуха обеспечивает равномерное распределение тепла в камере, и как следствие, равномерное воздействие на продукт. 5 Это помогает предотвратить пересушивание или недоготовку продуктов. 5
• Возможность извлечения большего вкуса. 2 Техника приготовления в пароконвектомате позволяет извлечь больше вкуса из продукта, увеличивая его концентрацию и, соответственно, капитализацию. 2