В чем преимущества использования натуральных кишечных оболочек для колбас?

Некоторые преимущества использования натуральных кишечных оболочек для колбас:

• Съедобность. 1 Оболочку не нужно снимать с готового продукта перед употреблением. 1 В её составе присутствует белок, а также полезные витамины и микроэлементы. 1
• Дымопроницаемость. 1 Во время процесса копчения через такую оболочку в колбасный фарш попадают коптильные вещества, придающие продукту особый вкус и аромат. 3
• Хорошая усадка при нагреве. 1 Благодаря этому мясные продукты будут идеально обволакиваться, не позволяя оболочке отходить от самого наполнителя. 1
• Экологичность. 3 Натуральные оболочки привлекательны для потребителей, стремящихся к натуральным продуктам. 3
• Длительный срок хранения. 1 Например, срок хранения продукции в натуральной оболочке: варёных колбас, сосисок и сарделек, жареных колбас — до 5 суток, полукопчёных колбас — 15 суток, варёно-копчёных — до 30 суток, сырокопчёных — до 180 суток. 4