Некоторые преимущества использования молекулярной кухни в ресторанном бизнесе:

• Креативность и инновации. 1 Молекулярная кухня предоставляет неограниченные возможности для экспериментов и творчества, что позволяет создавать уникальные и неповторимые блюда. 1
• Текстурные и визуальные эффекты. 1 Использование функциональных ингредиентов и специальных методов обработки создаёт различные текстуры и визуальные эффекты в блюдах, делая их более интересными и аппетитными. 1
• Улучшенный вкус и аромат. 1 Молекулярная кухня позволяет сохранить естественный вкус и аромат продуктов, при этом добавляя новые слои вкусов и ароматов благодаря инновационным методам приготовления. 1
• Сохранение полезных свойств продуктов. 3 В отличие от классической кухни, молекулярная готовит блюда с максимальным сохранением полезных свойств продуктов. 3
• Уменьшение себестоимости блюда. 3 При тепловой обработке по новой технологии значительно сокращается процент потерь, что позволяет сделать меньшую закладку продуктов и, как следствие, уменьшить себестоимость блюда. 3
• Повышение престижа и имиджа заведения. 5 Внедрение в меню блюд молекулярной кухни помогает ресторанному бизнесу быть более конкурентоспособным. 5