В чем преимущества использования минералки вместо воды для дрожжевого теста?

Преимущества использования минеральной воды вместо воды для дрожжевого теста:

• Воздушность и мягкость теста. 1 При работе с таким тестом под руками лопаются пузырьки. 1
• Быстрота приготовления. 3 Тесто практически не нужно месить, оно мягкое и нежное. 3
• Более быстрое и равномерное брожение. 4 Это связано с тем, что минеральная вода газированная и насыщена углекислотой, которая способствует образованию углекислого газа, разрыхляющего тесто и заставляющего его подниматься. 4

Таким образом, использование минеральной воды позволяет получить более пышную и однородную выпечку.

Важно использовать именно минеральную воду, так как её состав в определённом месторождении всегда стабилен, в отличие от обычной воды, состав которой меняется в зависимости от сезона и погодных условий. 4