Преимущества использования маринада при запекании овощей на углях:

• Сохранение сочности плодов после запекания. 1 Маринады помогают сохранить влагу в овощах. 1
• Добавление вкуса и аромата. 25 Для этого в маринады добавляют различные растительные масла, соевый соус, лимон, чеснок, лук, специи и зелень. 5
• Появление румяной корочки. 5 Например, добавление томатной пасты в маринад даёт не только особый вкус, но и способствует появлению румяных боков у овощей. 5

Перец и соль лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы не было лишнего сока. 1

Также запечённые на углях овощи сохраняют питательные микроэлементы и вещества за счёт непродолжительного температурного воздействия. 3