В чём преимущества использования гидролизатов белка в пищевой промышленности?

Преимущества использования гидролизатов белка в пищевой промышленности:

• Повышение биологической ценности продуктов. fermentpark.com kemsu.ru В состав гидролизатов входят ценные биологически активные соединения: аминокислоты и пептиды. fermentpark.com
• Легкое усвоение в организме. fermentpark.com В отличие от обычных белков, мономеры легче усваиваются, не вызывают побочных реакций и аллергии. fermentpark.com
• Улучшение потребительских свойств. fermentpark.com Гидролизаты проявляют хорошие эмульгирующие и пенообразующие свойства, положительно влияя на реологию и структуру пищевых систем. cyberleninka.ru
• Использование в производстве функционального, спортивного, диетического и лечебно-профилактического питания. fermentpark.com Например, гидролизаты широко применяются в технологиях получения детских молочных смесей для искусственного вскармливания. fermentpark.com