В чём преимущества использования альгинатных оболочек в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества использования альгинатных оболочек в пищевой промышленности:

• Высокая производительность. 1 Не требуется смена или заправка оболочки, процесс непрерывный. 1
• Экономическая эффективность. 1 Минимальное количество персонала при максимальной автоматизации процесса, низкий расход оболочки (3–8%). 1
• Полный контроль производства. 1 Оперативное, автоматическое управление процессом. 1
• Точность и стабильность. 1 Точность массы порций до 1 грамма, высокая стабильность калибра и длины продукта. 1
• Технологичность. 1 Продукт производится в широком диапазоне температур и рН, оболочка термоустойчива. 1
• Универсальность. 1 Подходит для разнообразного применения, например, для мяса, сыра, рыбы. 1
• Привлекательный внешний вид. 1 Отличительной особенностью продуктов в альгинатной оболочке является глянцевая поверхность. 1
• Экологичность. 3 Альгинат продаётся в виде геля или порошка, что обеспечивает длительный срок годности. 3
• Расширение возможностей сбыта. 3 Продукт может заявляться как кошерный, халяльный и веганский. 3
• Инновационные возможности. 3 Добавка цвето- и вкусообразующих ингредиентов в альгинат — оболочка может быть зелёного, красного или любого другого цвета. 3