Преимущества употребления варёных яиц по сравнению с жареными:

• Сохранение большего количества полезных веществ. 4 Яйца, сваренные вкрутую или всмятку, сохраняют максимум полезных веществ, включая холин, необходимый для работы мозга и нервной системы. 4
• Улучшение липидного профиля. 1 Варёные яйца обычно увеличивают ЛПВП и уменьшают ЛПНП. 1
• Меньшая калорийность. 5 Варёные яйца менее калорийные, чем жареные. 5

Недостатки употребления варёных яиц:

• Длительная варка может привести к разрушению незначительного количества некоторых витаминов (группы B, PP, А) и минералов. 1
• Если яйца переварить, на поверхности желтка может появиться зеленоватый налёт. 1
• Варёные яйца (особенно сваренные вкрутую) менее сочные и менее привлекательные для некоторых людей по сравнению с жареными или сырыми яйцами. 1

Выбор между варёными и жареными яйцами зависит от индивидуальных предпочтений и целей употребления.