В чём преимущества и недостатки сухого посола сала в банке?

Преимущества сухого посола сала в банке:

• продукт получается идеальным по вкусу и никогда не бывает пересоленным; 1
• экономия средств, так как на рынке солёное сало в разы дороже свежего; 1
• подходит для сала с минимальными мясными прожилками. 4

Недостатки сухого посола:

• процесс солки занимает 3–4 дня; 1
• сало сухого посола не хранится очень долго: в холодильнике — не больше месяца, в морозилке этот срок увеличится, но не слишком сильно, примерно до трёх месяцев. 4

Также стоит учитывать, что для засолки лучше выбирать крупные, толстые куски сала, так как после соления оно получится мягким и его будет легко прожевать. 1