В чем преимущества и недостатки разных ингредиентов для смазывания выпечки?

Некоторые ингредиенты для смазывания выпечки и их особенности:

• Куриное яйцо. food.ru www.edimdoma.ru Классический вариант для румяной корочки. food.ru Можно использовать желток, белок или целое яйцо. food.ru Яичная смазка помогает скрепить края выпечки из слоёного теста. food.ru Однако края слоёной выпечки могут слипнуться, если смазать их раньше, чем за 2–3 минуты до готовности. food.ru
• Растительное масло. food.ru www.edimdoma.ru Полезный и менее калорийный вариант, который хорошо подойдёт для постных изделий. food.ru Однако аромат оливкового масла может пропитать выпечку, поэтому оно не подойдёт для сладких хлебобулочных изделий. food.ru
• Сливочное масло. food.ru www.edimdoma.ru Масляное покрытие быстро придаёт золотистый оттенок, а корочка получается немного матовой. food.ru Пироги будут пышными и ароматными. food.ru Смазывать выпечку сливочным маслом нужно за 7–10 минут до готовности, иначе пирожки могут подгореть. food.ru
• Сметана. food.ru www.edimdoma.ru Тонкий слой этого компонента поможет добиться золотистого оттенка и небольшого блеска. www.edimdoma.ru Сметана — универсальный продукт, которым можно смазывать любую домашнюю выпечку. food.ru
• Майонез. food.ru www.edimdoma.ru Подходит для украшения несладкой сдобы. www.edimdoma.ru Выпечка с майонезом получается насыщенного цвета и с лёгким блеском. www.edimdoma.ru Однако такая смазка добавляет немного жирности и лёгкую кислинку. povar.ru
• Молоко. lifehacker.ru povar.ru Даёт более слабый эффект, в отличие от яиц, — лёгкий румянец и почти без блеска. lifehacker.ru Но для некоторых изделий это даже плюс, например для печенья или булочек, которые сверху будут покрыты шоколадом. lifehacker.ru

Выбор ингредиента для смазывания выпечки зависит от желаемого результата и вида изделия.