Преимущества приготовления скумбрии на костре:

• Ароматный вкус. 3 Скумбрия, приготовленная на углях, приобретает аромат костра, сочную мякоть и пикантные нотки специй. 3
• Подходит для приготовления крупной скумбрии. 5 Такая рыба хорошо пропекается и остаётся сочной, мелкая же может получиться суховатой. 5

Некоторые недостатки приготовления скумбрии на костре:

• Необходимость следить за костром. 1 Угли должны быть очень горячими, но нельзя допускать появления на них огня, так как он может быстро повредить структуру рыбы и испортить вкус и вид готового блюда. 1
• Вероятность прилипания рыбы к решётке. 3 Чтобы этого избежать, нужно хорошо смазать решётку маслом. 3
• Возможность пересыхания. 3 Необходимо следить за жаром углей и не передерживать рыбу на гриле. 3