Преимущества пашины перед другими сортами говядины:
- Широкая область применения. 5 Пашина подходит для жарки, тушения, отваривания, запекания, копчения и засаливания. 5
- Наваристые бульоны. 3 Они получаются из пашины очень вкусными. 3
- Использование для приготовления фарша. 13 Из пашины делают котлеты, зразы, биточки, тефтели и рулеты. 3
Недостатки пашины:
- Жёсткость по сравнению с другими частями говядины. 1 Перед приготовлением рекомендуется снимать с неё плёнку. 1
- Наличие прожилок, плёнки, жира и немного костей. 3
Выбор между пашиной и другими сортами говядины зависит от конкретных предпочтений и целей приготовления.