Преимущества масляного крема для украшения тортов:

• Пластичность. 14 Позволяет создавать украшения самых затейливых форм. 1
• Относительно простой вкус. 2
• Торты, покрытые масляным кремом, неплохо переносят жару и транспортировку. 2

Недостатки масляного крема для украшения тортов:

• Небольшой срок годности. 4 Из-за молочной основы крем чувствителен к бактериальным загрязнениям, поэтому хранить торт, декорированный масляным кремом, нужно в холодильнике не более 3 суток. 14
• При длительном нахождении при комнатной температуре крем становится мягким, в холодильнике — застывает до «бетонного» состояния. 2

Для приготовления крема на масляной основе необходимо использовать качественное сливочное масло жирностью 82,5%. 2