В чем преимущества и недостатки использования различных типов жира для выпечки кекса зебра?

Преимущества использования различных типов жира для выпечки кекса «Зебра»:

• Сливочное масло. vk.com Придаёт выпечке вкусный, насыщенный маслянистый вкус и мягкую текстуру. vk.com
• Растительный шортенинг. www.bostongirlbakes.com При его использовании вместо сливочного масла кекс получится более нежным и слоистым. www.bostongirlbakes.com Это происходит из-за сокращения волокон клейковины и отсутствия воды. www.bostongirlbakes.com
• Кокосовое масло. www.bostongirlbakes.com При его использовании выпечка будет иметь более лёгкий вкус с уникальными нотками кокоса. www.bostongirlbakes.com

Недостатки использования различных типов жира могут быть следующими:

• Свиное сало. www.bostongirlbakes.com При более высокой температуре плавления ему потребуется больше времени, чтобы расплавиться, из-за чего кекс получится более слоистым. www.bostongirlbakes.com
• Растительный шортенинг. www.bostongirlbakes.com Может сделать кекс более нежным и слоистым, но при этом сократить объём воздушных пузырьков при взбивании. www.bostongirlbakes.com

Выбор типа жира зависит от желаемого вкуса и текстуры кекса «Зебра».