В чем преимущества и недостатки использования рафинированных и нерафинированных масел в кулинарии?

Преимущества использования рафинированных масел в кулинарии:

• Универсальность. food.ru Рафинированное масло подходит для термообработки любых продуктов: жарки во фритюре или на сковороде, тушения, запекания в духовке. food.ru
• Длительный срок хранения. www.ixbt.com Рафинированное масло можно хранить дольше, чем нерафинированное. www.ixbt.com
• Отсутствие выраженного вкуса и запаха. media.halvacard.ru www.ixbt.com Добавление рафинированного масла не сказывается на вкусе продуктов. media.halvacard.ru

Недостатки: вместе с нежелательными примесями из рафинированного масла удаляются полезные компоненты, включая некоторые витамины и антиоксиданты. www.ixbt.com

Преимущества использования нерафинированных масел в кулинарии:

• Сохранение полезных веществ. media.halvacard.ru Нерафинированное масло богато витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами. www.ixbt.com
• Подходящий вкус. media.halvacard.ru Нерафинированное масло имеет ярко выраженный вкус (горчинку, кислинку), сохраняет аромат плодов, из которых оно изготовлено, и меняет вкус блюд. media.halvacard.ru
• Использование для холодных блюд. www.ixbt.com Из-за низкой термостойкости нерафинированное масло не рекомендуют использовать для жарки, но оно отлично подходит для салатов и различных холодных блюд. www.ixbt.com

Недостатки:

• Меньший срок хранения. www.ixbt.com Нерафинированное масло хранится меньше и может становиться мутным со временем. www.ixbt.com
• Требовательность к условиям хранения. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai Нерафинированные масла более требовательны к температуре, срокам и условиям хранения. xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai

Таким образом, выбор между рафинированным и нерафинированным маслом зависит от способа приготовления пищи, предпочтений по вкусу и потребности в полезных веществах. www.ixbt.com