В чем преимущества и недостатки использования муки в котлетном фарше?

Преимущества использования муки в котлетном фарше:

• помогает сохранить сочность котлет, так как удерживает сок внутри во время жарки; www.belnovosti.by fb.ru
• создаёт хрустящую корочку, что придаёт блюду более привлекательный внешний вид и добавляет интересную текстуру; fb.ru
• защищает котлеты от пригорания на сковороде, особенно если она не имеет антипригарного покрытия; fb.ru
• помогает котлетам сохранить форму и не развалиться при переворачивании. fb.ru

Некоторые недостатки использования муки в котлетном фарше:

• мука может быстро темнеть и горчить при жарке, если не контролировать температуру сковороды; fb.ru
• иногда фарш с мукой получается слишком «крутым». www.belnovosti.by

Таким образом, использование муки в котлетном фарше имеет как преимущества, так и недостатки, и выбор этого ингредиента зависит от личных предпочтений в вкусе и текстуре блюда. fb.ru