В чем преимущества и недостатки химического анализа калорийности продуктов?

Преимущества химического анализа калорийности продуктов:

• позволяет учитывать содержание белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ для расчёта калорийности; 2
• даёт возможность вычислять усвояемые и неусвояемые углеводы, калорийность которых гораздо ниже, чем у простых сахаров. 3

Недостатки химического анализа:

• Приблизительность результатов. 3 Это связано с тем, что в справочнике указаны условные средние значения, а количество простых углеводов во фруктах и овощах зависит не только от сорта, но и от сезона. 3
• Необходимость тщательного расчёта. 5 Ошибка на этом этапе ведёт к неверному результату, поэтому необходима проверка правильности результатов анализа и их оценка статистическими методами. 5

Таким образом, химический анализ имеет как преимущества, так и недостатки, и его результаты следует учитывать с учётом конкретных условий и требований к точности определения калорийности продуктов.