Преимущества дегустации по сравнению с лабораторными исследованиями:

• Доступность и быстрота определения значений показателей качества. 1 Дегустационный анализ не требует больших временных, материальных и энергетических затрат. 2
• Возможность получить общее впечатление о качестве продуктов, в то время как лабораторные методы позволяют характеризовать частные признаки качества. 15

Недостатки дегустации:

• Субъективность и невоспроизводимость оценок. 1 Это связано с тем, что не учитываются индивидуальные особенности дегустаторов, не ведётся их специальная подготовка и обучение приёмам сенсорного анализа. 1
• Ограниченная чувствительность некоторых дегустаторов к определённым показателям (вкус, запах, консистенция). 1

Таким образом, выбор между дегустацией и лабораторными исследованиями зависит от конкретных задач и требований к точности и объективности результатов.