Некоторые преимущества холодного отжима сока перед тепловой обработкой:

• Сохранение питательных веществ. 13 При холодном отжиме не используется тепло, поэтому в соке сохраняются все питательные вещества, ферменты и витамины. 3 В то время как при тепловой обработке некоторые из них могут разрушаться. 5
• Отсутствие окисления. 25 Отжим сока холодным способом происходит без доступа кислорода, поэтому напиток не окисляется, не меняет своего натурального цвета и сохраняет вкусовые качества и полезные свойства. 2
• Более насыщенный вкус. 1 Отсутствие термической обработки позволяет раскрыть истинную сущность фруктов и овощей, и сок холодного отжима часто обладает более насыщенным и натуральным вкусом. 1
• Длительный срок хранения. 13 Сок холодного отжима остаётся свежим дольше, потому что тепло и окисление в процессе не участвуют. 3