Преимущества быстрого способа консервирования овощей без предварительной стерилизации:

• Экономия времени. 15 Процесс заготовки не требует особых навыков и занимает меньше времени, чем стерилизация. 1
• Сохранение формы овощей. 1 На протяжении всей зимы они остаются целыми, не теряя форму и не растрескиваясь. 1
• Возможность хранить готовую консервацию при комнатной температуре. 1

Например, при консервировании помидоров без стерилизации методом двойной заливки хранить их можно при комнатной температуре, после чего можно перенести в подвал или кладовку. 1

Также к преимуществам можно отнести сохранение полезных веществ. 2 Холодный рассол сберегает полезные вещества плодов, в то время как при высоких температурах разрушается витамин С. 2