Отварная говядина полезнее, чем приготовленная другими способами, например жареная. 15

Некоторые преимущества отварной говядины:

• Усвоение легче, чем при жарке. 1 Термическая обработка без масла делает её легче для пищеварения. 1
• Меньше калорий. 5 Отварная говядина менее калорийна и не содержит вредных канцерогенов, которые образуются при жарке. 5
• Подходит для диетического питания. 1 Отварную говядину включают в меню различных диет и методик питания. 2
• Содержит больше полезных веществ. 1 При правильном приготовлении отварная говядина сохраняет максимум полезных веществ, остаётся сочной и нежной. 1

Однако есть и другие способы приготовления говядины, которые помогают сохранить питательные свойства мяса: 4

• Готовка на пару. 4 Этот способ помогает сохранить большую часть питательных веществ, так как мясо не контактирует с водой напрямую. 4
• Тушение. 4 Тушение говядины в соусе или бульоне при низкой температуре помогает сохранить витамины и минералы. 4
• Жарка на сковороде или гриле. 4 Приготовление на открытом огне без добавления масла может быть хорошим способом сохранить питательные вещества. 4 Важно избегать длительного обжаривания или жарки на высоких температурах, так как это может привести к потере питательных веществ. 4