Основные отличия между шаньгами и традиционными сибирскими ватрушками:

1. Шаньга — это круглая булочка из кислого (дрожжевого), чаще сдобного, теста из пшеничной, ячменной или ржаной муки, с поливой (наливой/намазкой) сверху. 2 Тесто не наполняют начинкой, а выкладывают её сверху. 2
2. Ватрушка — это круглый открытый пирожок из дрожжевого теста, обычно с творожной начинкой. 1 В тесте делают углубление, чтобы выложить начинку. 5

Таким образом, главное отличие в том, что в шаньге начинка намазывается сверху, а в ватрушке для неё делают специальное углубление. 45