Отличия классического рецепта раф от современных интерпретаций заключаются в использовании дополнительных ингредиентов и изменении некоторых параметров напитка. 25

Классический рецепт включает порцию эспрессо, 100 мл сливок 10–11% жирности и 5 г ванильного сахара. 3 Все ингредиенты тщательно взбиваются пароотводом эспрессо-машины до образования пышной, воздушной пены. 3

В современных интерпретациях бариста часто используют сиропы, мёд, специи, травы и даже алкоголь. 2 Например, цитрусовый раф готовят из свежей цедры лайма и апельсина, а для лавандового — сушёные цветы лаванды перемалывают в пудру вместе с сахаром, добавляют в смесь из сливок и эспрессо, а затем взбивают все компоненты вместе. 4

Также меняется объём напитка: если изначально раф готовился в объёме 130–160 мл, то сегодня можно встретить объём 270 и даже 320 мл. 5 Ещё в некоторых заведениях можно встретить раф с уменьшенным в 2–3 раза содержанием сахара либо на заменителях сахара. 5